嫁さんのおかし記録【その4】

この記録の写真は全て嫁さんが撮影したものです

40.グラハムパン(90分の本格パン)
2004年03月16日(火)

 粒々感の残る荒挽きのグラハム粉と黒ゴマのヘルシーなパン。 焼き上がりはとっても香ばしい! クープがキレイに入れられなくて ガッカリ。包丁では皺がよってしまうので、今度は剃刀の刃で入れてみようかなと。
39.フィナンシェ(オレンジページ)
2004年03月05日(金)

 パウンドケーキの型でまとめて焼くレシピ。 小さく焼く時よりもかなり長めに焼きました。焼いている時に目を離して いたら、ちょっと焼き色が付き過ぎてしまい、端っこはかなり香ばしい状態に。 というか、焦げる寸前かも…。シリコンの型で焼いた方がいい感じの焼き色に なるかな?
38.オニオンベーグル(NYスタイルの人気のパン)
2004年02月27日(金)

 フライドオニオンを練りこんだベーグル。食べるとオニオンの 甘味が口いっぱいに広がります。私の1番のお気に入り♪  久しぶりに作ったら成形が上手く出来ませんでした。キッチンが寒かった せいか、生地が固くて扱い難かったかも…。
37.栗のガレット(オレンジページ)
2004年02月19日(木)

 栗の渋皮煮を丸ごと入れたリッチなお菓子。バターも発酵バターに してみました。口の中でホロホロと崩れるやさしい食感。生地が固めで 型に入れるのが大変でした。何とか形になってよかった…。おいしいのだけど 使っているバターの量がすごくてちと怖い。でも、かなり気に入ったので、 また是非作りたいお菓子。次回はもっとキレイに焼き上げたいな。
36.ガトーショコラ(幸せをつれてくる50のお菓子)
2004年01月30日(金)

 旦那のためのバースディケーキ。 シンプルなガトーショコラをお気に入りのバラの型で焼きました。 お誕生日なので、HAPPY BIRTHDAYのキャンドルをブスブスとさして。 年の数だけキャンドルをさすとケーキがハリネズミのようになってしまうのです。 ケーキは軽い焼き上がりでイマイチの出来でした。もっとどっしりとチョコの 風味が感じられる方が好み。このレシピではもう作らないかも。
35.モンキーブレッド
2003年12月10日(水)

 フルール・ド・リ(フランス王家の紋章)の形の焼型でモンキーブレッドに チャレンジ。ベーコン、ハム、チーズ、チョコをロールケーキのように 生地で巻いて、それをひと口サイズに切って型に並べて焼き上げました。 型にぎゅっと詰め込みすぎて、パンが余り膨らまず、オマケに食べる時に 取るのが大変でした。でも、パン生地はきめ細かく、しっとりと焼きあがって ました。
34.さつまいものマフィン(いつでもマフィン)
2003年11月20日(木)

 旦那が会社からサツマイモを山のように貰ってきたので、マフィンにも 入れてみました。スィートポテトや焼き芋だけでは食べきれなくて…。 サツマイモ自体の甘味が少ないので、砂糖を多めにすればよかったかも。 あまりお芋さんの風味がしないのが残念。黒ゴマをトッピングすればよかった なと思いました。
33.焼き菓子(マドレーヌを焼きにパリへ)
2003年10月31日(金)

 マドレーヌにフィナンシェ、スイートポテトなどを焼きまくりました。 シェル、リーフ、ローズなど色々な型で焼くのが楽しくてたまりません。 マドレーヌは蜂蜜を入れたレシピ。びっくりするくらいしっとりと焼きあがりました。 フィナンシェは焼きが足りなくて、イマイチの出来上がり。やっぱり端っこがカリカリ と固くなってもっと色づいた方が美味しくなるハズ。型を何種類も使ったので、 後片付けが大変でした。
32.ショコラロール(クオカ)
2003年10月16(木)

 チョコシートを使ったショコラロール。卵とバターがたっぷりのリッチなパン。 奮発してカルピスバターを使ってみました。生地を扱っている時、廉価版の無塩バター よりずっと美味しそうな匂いがしてました。チョコシートをクロワッサンを作る時の 要領で生地に折り込んでいくのですが、1年前、初めてクロワッサンを作った時に比べると 少しは上達したかも。生地が破れてチョコがはみ出すこともなくなりました。 焼きあがったパンを見た旦那が、「うわっ、何じゃそれ。お店で売ってるのみたいやん」と 言ってくれたのがうれしい♪ でも、あと1回多めに折り込んだ方がキレイな層が出来たかなと。
31.マーラーカオ(オレンジページ)
2003年09月25日(木)

 フワフワ、どっしり…とお店によって違うマーラーカオの食感。 私は目が詰まっててどっしりと重いタイプが好き♪ パウンドケーキみたいな マーラーカオです。ココナツパウダーではなく、コンデンスミルクを使いました。 こういうお菓子には、焼き印を押したくなります。ラーメンの丼模様みたいな 四角の渦巻きのが欲しいなぁ…。